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进博会助推餐饮业发展 上海上半年加拿大28开出

来源:未知作者:admin 日期:2021/11/25 15:21

  央广网上海10月30日消息(记者周洪)日前,第四届“世界食材.上海味道”餐饮潮流发布盛典暨上海味道.上海酒单首发举行。记者了解到,进博会成为了进口食材引进的一大契机,调研发现,餐厅对于进口食材的使用率占到总量的近两成。

  据上海商情信息中心统计,上海拥有来自6大洲超40个国家的220000+餐厅,40+菜系的餐饮储备。今年上半年,上海首店经济也继续领跑全国,新开店首店513家,其中餐饮业态首店325个,占比超60%,同比增长70%。自2018年起,上海味道累计上榜餐厅300余家,已然成为上海餐饮发展“风向标”。疫情后,不仅0关店,更有超50%餐厅正在或计划升级开店,今年前三季度营业状况均呈稳步增长。

  上海商情信息中心对历年上榜餐厅进行调研,其中餐厅对于进口食材的使用率占到总量的15-20%,其中主要集中在牛肉、海鲜、火腿、乳酪制品、调味品等品类。餐厅表示,进博会也成为了进口食材引进的一大契机,如传统印象中,出现在西餐厅的高端食材鱼子酱,经进博引入中国后走向“亲民”,京帮菜餐厅晟永兴带来了“堆满鱼子酱”的片皮烤鸭,本帮菜餐厅HOMES飨宴带来了融合了鱼子酱的老酸奶鱼子酱,有咸酸甜的口味,具有独特性。而进博溢出效应不仅体现在引进,更是输出。目前,随着鱼子酱养殖技术的引入,云南、四川等产区在供应国内餐饮所需的同时,也正在向海外出口。

  此外,未来餐饮还呈现出新的趋势,国内小产区“独家食材”逐渐流行,加拿大28此外,中餐厅洋为中用,引入侍酒服务,提升餐酒搭配能级。在餐饮用酒的选择也更趋于专业。

  本次上海酒单还颁发了葡语国家推荐酒单,上榜品牌也在现场进行了展示,此次合作开启上海味道沪澳联动的第一步,12月这一活动还将走进澳门,为上海味道进入大湾区打响首站。

  本次活动同期,加拿大28将在合肥同步开启皖沪双辉.环球美食——2021安徽省环球美食节,发挥上海国际美食之都软实力,响应长三角联动效应。

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