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深圳食堂承包简易成本核算方法

来源:未知作者:admin 日期:2021/09/18 10:26

  对于一些规模比较大的型企业,员工食堂一般都会以的方式对外承包,让食堂承包管理更专业,员工吃得也营养。那么员工食堂在员工就餐成本、客饭成本、单位补贴、等几个方面核算时,可能存在的问题分别进行分析探讨,并给出相应的解决方法。

  企业食堂的主要责任就是保障企业员工能够有健康的饮食,通常情况下食堂的固定资产折旧、人员工资、水电费用等都由企业负担,不要求核人饭菜成本,因此饭菜成本仅需核算单纯的原材料成本,在规范采购程序的前提下,可将此工作交由食堂管理职能部门或厨师负责,并且要求饭菜严格按核算的原材料成本定价。而在会计核算科目的设置上,则注意饭菜成本与收人的配比与对应,要求达到收支基本平衡即可。这样因饭菜的定价依据是肉、菜、调料等原材料的直接成本,成本核算简单直观明了,从而使每一位员工都可以成为食堂成本管理的监督者,这种管理模式简化了成本核算程序,减少了成本核算工作量,同时又可使监督工作切实落到实处。

  对于企业来说,企员工食堂的客饭招待并不会很复杂,一般都是利用现有原材料制作,在经济实惠的基础上让客人吃饱吃好即可。因此,对于一般客饭可采取包餐的形式,即设置几个档次的就餐标准,对于每个标准仅规定饭菜几荤几素,而具体菜品搭配由厨师根据现有原材料灵活掌握,这样既可以节约饭菜制作成本,又节约了管理成本。而对于有特殊要求的用餐,可以在包餐的基础上另加高档菜品,对用餐使用的高档菜品和酒水单独核价计价。通过上述核算方法既减少了成本核算的工作量,又保证了客饭成本核算的准确性。

  大家一定要知道一点,企业补贴的是在食堂就餐的员工而不是食堂本身。因此食堂在核算单位补贴时,决不能将补贴款直接记入收人科目,而应先在往来科目里核算,再通过给职工兔费充卡(发饭票)或免费就餐等形式,在有实际成本费用发生时将其对应转人收人科目。如果将单位补贴款直接记人收入科目,将会造成食堂成本核算的混乱。因有单位补贴因素,一方面会造成饭菜定价不能客观真实反映其实际成本,另一方面食堂成本核算数据也无法正确反映盈亏情况,导致企业、员工都无法对食堂成本管理实施有效监督,食堂方面对饭菜成本核算也失去了意义,这就为食堂贪污、舞弊、浪费创造了便利条件。而如果将补贴按人头直接发放到员工手中,则又失去了企业补贴上班员工用餐的初衷,变成了普通的职工福利。为了防止以上情况的发生,我们可采取按就餐次数对员工进行补贴的方式,如:每就餐一次补贴 3 元,按月统计打人员工就餐卡中。这样食堂仍以核算的饭菜实际成本定价,而员工只要在食堂就餐就会得到补贴。返回搜狐,查看更多

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